RESTAURANT DE LA MARINE

restaurant, mogueriec, finistere, sibiril, traiteur, finistere, bretagnehotel port de mogueriec à sibiril, finistere, bretagnela MARINE à mogueriec, sibiril, finistere, est un restaurant hotel réputé pour ses fruits de mer frais, ses poissons et ses moules-frites et surtout ses homards bleus bretons grillés Sa terrasse située sur le port de mogueriec, sibiril, finistere, bretagnevous accueille pour déguster en plein air ses moules-frites au curry, spécialités du chef.restaurant de fruits de mer et de produits bretons, la Marine à mogueriec, sibiril, finistere, bretagne vous propose plusieurs menus et sa carte de crustacésLa MARINE à mogueriec, sibiril, finistere, bretagne est aussi un hotel qui vous accueille avec ses huit chambrespour l'hotel : réservation par formulaire sur notre site www.lamarine-mogueriec.comLa MARINE à mogueriec, sibiril, finistere, bretagne comporte aussi un bar, snack avec service toute la journée. bieres, alcools, apéritifs, glaces composéesHomards, langoustes, moules, huitres, bigorneaux, langoustines, crabes, tourteauxsont les spécialités de la MARINE La MARINE à mogueriec, sibiril, finistere, bretagne est aussi un traiteur capable d'organiser des banquets de plusieurs centaines de personnesA titre d'exemple, le traiteur la MARINE à moguieriec, sibiril, finistere, bretagne, a organisé le telethon (350 convives)à sibiril

LES RECETTES FAMILIALES et AMICALES DU CHEF DE "LA MARINE"

BAR "Gisèle" : Pour 6 personnes : Prendre un bar vidé et écaillé de 2kg. Tronçonner la tête et la queue. Poivrez, salez et installez un bouquet de thym à l'intérieur du corps. Installer le corps dans un plat à four sur un lit de varechs fraîchement ramassés. Laissez macérer une paire d'heures avec un verre de vin blanc versé au fond du plat. Enfourner à four chaud jusqu'à ce que la peau du bar se décolle. Sortir du four et servir aussitôt. Pour la sauce : Trois échalottes revenues au vinaigre blanc, incorporées avec une cuillère à soupe de crème fraîche et montées ensuite au beurre jusqu'à obtention d'une sauce homogène jaune clair, saler poivrer... Servir avec une tranche de citron.

ormeau Ragout d'Ormeaux "Tonton Maurice": Pour 6 personnes : Prendre 12 ormeaux. Les nettoyer et garder la partie charnue. Intaller dans un torchon plié les ormeaux deux par deux et les taper vigoureusement avec une matraque ou un rouleau de patisserie afin de les attendrir. Préparer un mélange de poivrons verts et oignons coupés en dés grossiers dans un demi litre de vin rouge fort en tanin. Mettre les ormeaux à macérer deux heures dans ce mélange. Faire cuire ensuite couvert à feux doux pendant 4 heures. Ajuster à l'eau en cours de cuisson. Vingt minutes avant la fin ajouter une julienne de petits légumes et 1kg de patates nouvelles coupées en quartiers. Salez poivrez. Servir trés chaud.

Seiche à la Mar Vivo : Pour 6 personnes : Nettoyer et couper en lamelles 2kg de seiches moyennes (300gr par unité).Préparer un fond de vin blanc (1/2 litre ) et sauce tomate délayée. Plonger les lamelles de seiche aux premiers bouillons, salez, poivrez. Ajuster le niveau avec de l'eau jusqu'à ce que les lamelles soient recouvertes. Couvrir et laisser cuire 1 heure 1/4 à feu doux. Enlever régulièrement les dépôts flottants de tomate (trop acides). Préparer une mayonnaise aillée (3 gousses écrasées). Lorsque la préparation est tiède, incorporer la mayonnaise aillée sans faire de grumeaux (si il y a des grumeaux c'est que le plat est encore trop chaud). Lorsque la mayonnaise est bien incorporée, faire réchauffer doucement. Au moment de servir prendre une partie de la sauce et y incorporer une cuillèrée à soupe de crême fraîche par personne. Mélanger sauce sans crême et avec crême pour obtenir des effets de couleurs dans l'assiette. Servir avec un riz en timbale et quelques croûtons aillés.

Rillettes de maquereaux de la baie de Sieck "façon Yvon" : Prendre 4 beaux maquereaux de ligne étêtés et vidés. Les cuire dans un court bouillon aromatisé durant 5 minutes. Laisser refroidir avant de lever les filets et les émietter. Dans la chair de poisson, ajouter du sel et une pincée de piment d'Espelette. Incorporer 2 petites échalotes ciselées, de la ciboulette finement hâchée. Incorporer enfin une mayonnaise bien relevée à laquelle on a ajouté deux gouttes de Tabasco. Servir sur des toasts de pain grillé et déguster avec un Chablis bien frais.

Coquilles araignées de mer "Marie" : Dans des coquilles St Jacques vides : Emietter la chair des araignées de mer en les mélangeant à de la chair de lieu jaune cuite froide . Incorporer le tout dans une Béchamel. Parsemer de gruyere rapé et enfourner. Servir chaud. C'est simple et délicieux. Cette recette proposée par Marie (83 ans) a des variantes mais comme dit Marie sans rire : "il faut demander aux vieux..."

Far au pif de Marie-Jo: Voici un far breton tout à fait délicieux bien que différent de la recette traditionnelle. Marie Jo nous affirme: je fais çà au pif. En voici la recette : 6c.à soupe de farine. 3c.à soupe de sucre. 4 oeufs, 1/2 litre de lait entier, 20cl de crème fraîche. Beurre. 10 pruneaux. Préparation et cuisson : Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et les oeufs. Ajouter le lait en remuant petit à petit. Ajouter la crème fraîche. Dans un plat, faire fondre des noisettes de beurre à four chaud. Verser le mélange dans le plat une fois le beurre fondu. Ajouter les pruneaux. Faire cuire 30 minutes à four moyen jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.Laisser refroidir. Un délice....